El Calan – Honduras

Káva El Calan Honduras pochází z produkce družstva Cohorsil. Nejedná se o samostatnou odrůdu, ale o pečlivě namíchanou směs, která nabízí to nejlepší z honduraské kávy. Zrna do směsi jsou vybírána na základě pěstitelské oblasti a kvality kávovníkových třešní. Kávovníky se v Hondurasu pěstují na řadě drobných farem položených vysoko v horách v blízkosti města Sigautepeque, v horském pásu Montecillos mountain. Pěstitelé v Hondurasu svou zelenou kávu sami zpracovávají, čímž zvyšují její cenu při výkupu v družstvu. V družstvu Cohorsil káva od drobných pěstitelů zhruba 6 týdnů odpočívá. Po uplynutí této doby je ze zrn oloupána pergamenová slupka, zrna jsou předtříděna a připravena k exportu. Naše směs El Calan se skládá ze čtyř variet arabiky: Caturra, Catuai, Typica a Pacas. Její dominantní sladké tělo s jemnou aciditou a tóny krémové čokolády z ní dělají perfektní základ
do espresso směsí.

Družstvo Cohorsil

Družstvo Cohorsil leží v bujném údolí města Siguatepeque ve středu Honduraské vysočiny v departmentu Comayagua. Tato oblast je známá největší produkcí ovoce a zeleniny v Hondurasu, a to díky mírnému klimatu a dostatečnému množství srážek. Příznivé větry vanoucí z nedalekého lesa Calanterique a pohoří Montecillos k severu zde v suchém a horkém období od února do května udržují nižší teplotu. Období dešťů trvá od května do listopadu, po něm následuje chladnější období trvající až do února. Družstvo Cohorsil bylo založeno v roce 1980 a mělo 12 zakládajících členů. Družstvo se řídí ušlechtilými zásadami celosvětových družstevních podniků, přispívá k hospodářskému a sociálnímu rozvoji země a ochraně životního prostředí. Dnes družstvo Cohorsil sdružuje pěstitele z centrální, východní a západní oblasti Hondurasu. Jeho technický personál pracuje všesti regionech, aby mohl členům družstva snadněji poskytovat veškerou podporu. Družstvo Cohorsil působí v regionech 1. El Paraíso, 2. Comayagua, La Paz, 3. Siguatepeque, 4. La Esperanza, Intibucá, 5. Copán, Ocotepeque a 6. San Marcos de Ocotepeque. Celkově vlastní šest morkých mlýnů na kávu, vždy jeden v každé oblasti. Disponuje také suchými mlýny vybavenými veškerou infrastrukturou potřebnou k čistění a třídění kávovníkových zrn, která připravuje na export. Družstvo svým členům poskytuje výhodné půjčky, technickou podporu a zemědělské služby, pořádá pro ně školení o udržitelnosti. Svým společníkům podává pomocnou ruku ve snaze o zlepšení výroby a kvality a při získávání vyšších výnosů z jejich produkce. Družstvo Cohorsil svým členům také nabízí semena různých druhů zeleniny, aby se na půdě, kterou obhospodařují, pěstovala pestřejší a různorodější skladba hospodářských plodin a pěstitelé se svou úrodou nebyli závislí jen na trhu s kávou.

Země: Honduras
Odrůda: Caturra / Catuai / Typica / Bourbon
Sklizeň: 2024
Chuťový profil: aromatická káva s výraznou sladkostí, plným tělem a
vyváženou aciditou s nádechem čokolády, skvěle se hodí na přípravu italského espressa
Region/oblast: Siguatepeque, Honduras
Nadmořská výška: 1200m